|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜. d8 N% h$ R ~9 O/ x6 ^ Z
) x7 o8 F' f% s* D. O6 g[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ ]! E/ S& [ i
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，5 Y; e8 d8 @- O
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" E/ H9 Y; ^, [4 \. y而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- h( d1 Y7 b l$ t% w
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 i, h d- L9 } M8 v" p$ b# M, O3 b2 d9 c
$ o9 V) \$ d$ @7 K
) c; T: \1 {! x; g5 o1 }4 T6 F[u]泰廚班底主理[/u]
1 R. C6 X: n$ @ d. `: B* e2 _, t' I) b% D+ D6 o- W% h% U5 B
8 n+ a9 R- B$ ]6 v6 p y" a( e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
, S e% V% I9 f0 m坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( R8 \8 P# X5 f6 W3 j! S4 r本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ R+ r) |9 [+ Q! G$ |2 T* M8 V
5 s9 x. q. x/ M% P
' |- E: N" p ~6 u1 M簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& k8 m; Y q* c2 m另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' s# l' g' [! S; b2 ~2 P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、4 F# U" m3 b3 j3 U6 \, |9 c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( k0 N u m& f
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 }) _- b: j! G/ g. A. R: d" H3 A+ p# l- b
1 j- z- R, i" y. M9 W
! A+ u# Q8 ~# K$ z# W
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( A! p) j. o* u3 {; F( S
5 [4 N4 P& b( L _% c3 P% U4 \& ? A- ?6 ]" ~3 C+ J# g
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 A3 y5 u* i3 r" D3 }' o) T
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# g5 D* W; e" Z% Q7 y
! t [# ~* A' P) @+ O3 Q! X5 C# }5 D( I' e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' ^" R3 q. N+ X5 B5 w; J
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
+ E; o; r. D3 q7 k較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: e! d$ O$ \$ e這也是阿 Tu 的心思所在。
/ D/ W* x5 C2 C* V$ S8 a7 U. i3 k6 H+ y
9 T1 T' k% Z5 t' x+ M0 q& D如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# {6 ?3 e% h4 T, T' m
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
, n9 s5 _$ W% L0 ?3 v
: M. w3 i; q2 V! I* Y
4 V; k+ ~' a' Y+ P8 R[u]Ken哥推介[/u]) }2 h9 D! Y5 I! t3 H
# S! k( d& v! O5 Z% [2 j/ v4 U$ ~9 u5 P/ B0 s& H, U
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
, ~: s4 o( x" D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- n6 s9 ^1 S- S) X0 B/ s" r# t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ N6 A2 B5 Q5 L' a( G3 s& H
# `6 x# s U5 W( A
- ]+ J2 j! ^. R, h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 W2 E3 p' w5 U Y K
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* l/ ~9 |! j# \9 Y1 o1 |5 Q9 W9 j7 U O$ W4 l" U
d6 O/ R. S4 p; \; {7 C8 n* N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 ~. E O0 P, K3 G" [% @青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 v* t. ]" ] A4 @5 P
2 V& @0 k) D2 o7 l! h
3 y3 X! K- l5 A, K, B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]4 [+ |' E' _6 x2 \- ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，2 ^! _6 r) B" d7 B) V. r) A
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 `& p ?8 _+ f, O
+ C0 K# ?1 A) `: x7 A r; ?# W) K* j* G& g3 \% q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( Q/ L1 b8 n4 F; z
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. I; S7 J/ u& Z2 M( N& i& y點上微辣的汁料，惹味無比。
1 i' T3 E/ ~ S' H& L2 K [7 M6 z h/ N$ J0 c
9 p& i' G! N6 B
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 U, s3 z1 Z4 R0 i0 D% Z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ N. z- g* d% L+ U葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 i4 @' r$ F5 J0 a2 h+ g! V. j/ u' k) z. ?2 a8 b
# I7 M! j/ q& x4 `* e[u][b]泰串餐廳# }8 L4 ~% G+ ^
地址﹕佐敦廟街228號地下
8 m5 x' R7 C+ F; S查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% C: R4 k# ~6 `4 c9 M1 m+ o" [7 a
. c. F- N! Z$ T# O8 o! o
) U7 J# q6 f! I; i6 _/ h' R7 |" b* j2 y# l
! @4 D" I! z' F* z6 \& L- R0 `0 R7 k( m, n } m7 g* m$ N: s1 Z
) i8 W! D- C6 n! N+ S$ o; W
# Y7 u' a+ n. w2 S/ ~
}2 J% N7 a) e# l: {8 J ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) G: v8 q% O6 D3 b9 j2 G8 ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 Z/ U. M O5 N+ G5 t1 y0 i9 x
y2 e8 H; g1 u% L/ V6 b7 g0 Q/ P! J# |
, Q7 ]( u) _" c+ k
招牌海南雞 $80/半隻
! R J. l8 _: I+ f5 C b0 b0 l5 l
9 l1 Q4 O3 d4 H2 T' U3 N4 t" s! }/ P1 ?" S
) A. x5 u% \: _3 x. k7 K9 }1 Z
: f0 `" i* H9 M% C$ ]$ Y( _0 @( @& B
# |8 @/ x B' r# H) C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 p9 i5 q' u. V8 [( _ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 N% O9 \* d1 a& ?( ~4 D' w
9 y! }/ N, ^) V6 N
8 f; Y% U# S8 Q5 V3 [
8 Y& |' x+ T$ u3 P0 E7 q; `青咖喱南瓜雞 $58& x( v8 [3 [" Y s0 ^2 Q! S
" c" R$ [2 M, `& h8 g$ |8 S& q" T- e, d4 {. M" R! x0 j
" a' _7 r0 Y; D5 D; R
5 P3 a: W8 u7 h( `1 a5 q
- H b2 P% s1 _% z7 D; k2 A. ^7 ?4 a. D- O( k* E1 _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ d! G( A7 M( f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& g6 t$ M$ {" O! `! H0 [; @5 W3 F& F( T$ o* c* R
' Z( h) Y6 D- z3 h; `. Z s0 |
' Z$ {! R+ w b: C4 v6 k J' G) G' }
串燒沙嗲雞 $48, Y8 s0 i$ j& D) s' S3 d) E6 c( x
3 X2 P# x& |1 T: R
6 f: Y( f) r& ^* {8 T# n( r
, H7 {$ F" B4 g. Y6 n* y" `
5 e$ [ d# k+ t' F/ p% o1 X
) R9 c8 \) w$ K- P, ~0 z" J
4 g8 `( m- Y e& z% k2 i, u
4 H9 `* p# a e1 o
/ U4 ~, Z! w2 J* |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! {3 l `- V! M/ F; [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! X/ T6 z5 l. f) i: ?0 O, d* v
8 h( d5 B! f2 M) M# i' f& R
9 Q1 P- i# s" q1 Y! r
: d, d" \6 n. d" h0 Y% r炭燒豬頸肉 $42
5 z4 Y ]! S9 a/ u' `* p
2 ~; q- g9 m: c5 |
2 v' P( ~# r( V
$ \, C& R8 E6 T0 Y+ y' C& r$ ^ l% S+ _ L
$ W! F7 C' k" s+ W3 M6 G- k
0 C& D( w( k' x5 T" S/ r. y" G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* f6 W3 |2 Y0 h4 q* \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
[2 o2 g2 `6 I& ]; j5 U# K( H
7 G6 |( r& O- c' Y: n- r
% G6 Y5 G% p5 s9 H8 M# k; y; {5 v1 W( |3 M) ^- d* H! c
香茅豬扒 $48/ m2 x, V. e: c9 _, a5 \- T" Z
! a+ H$ a' J8 S7 a/ z
8 j0 C" l& x' e& ?. H; {. g
( w/ K' C" f, w: |# R G( \9 T m* H! E$ l4 A& K" d0 d4 |3 v4 e+ b
( e8 q6 E: s+ m8 c$ h+ X[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
S% v f2 m9 h$ I+ O非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% k q, m: U$ @+ I2 D& i3 d# G
3 W, q3 z$ k5 T$ P
1 O: j& M2 i0 ]2 V; ~
2 C9 ]( r6 \$ K+ h* Z泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!