|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜* W+ u6 N7 y5 U' G x0 b# ?+ y
2 @+ e7 J: a# N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 @2 `0 T; [" L0 J4 `
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ T! [2 Q, w$ K% ?; G4 L除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- [0 V2 F" Z- F0 |5 S而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( o% t' Q! b( |1 s- K0 ]各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 ~0 }0 |7 W: E+ f# u' _6 j# }$ X' @$ F, q, M/ J
0 I' W/ B3 y) }1 Z, K" a* j. m4 _% K7 \5 z0 ]( f
[u]泰廚班底主理[/u]
5 `0 B3 y. i& E6 j# |2 n. d( K3 F1 B* q" q+ K
. s3 Y- k0 D! V, C" R# u小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* g# A; v, b# W* }
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ Q1 f. P% t0 q0 z) j" U9 P7 X6 g$ W
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
x0 {/ B8 x' O8 q8 E8 r# W8 y8 `; a" j( A* S+ d
2 ?$ I) x% Y. ?) L& l& s簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, K$ h4 w" U( g+ I8 a+ m6 `& n ~另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& c8 g1 X( d% A. q! M1 B咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- F: h }+ k7 C4 }5 Q) A+ V- G椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的$ S* b# y; F7 N% l b/ ?: N0 B
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 t+ y& y( a1 d* k) n: r4 ?: O9 `: Z4 k2 w* ^& g
# Q8 t7 J% @1 E4 U: f2 P) ?
+ l% k0 z# r5 p[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
, q) p" E" y# j5 K) z) H9 V2 [+ w# b! ]1 a% Z! r! {5 f, z
7 Y( s" T. ]1 D+ M( ^ f7 d+ G余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間& m& V7 }; J9 [" S; M) `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% A) ]; I; P! T c% |$ {
) @% y! n, Q. |! |
1 ~) S Y7 m: v+ w0 n7 U1 x- A Q餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，4 L. ~& |! J6 |/ W; f
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔3 S% h/ \) D4 C* c; @4 x0 ~, N2 C
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，6 j1 U* Z6 [0 d
這也是阿 Tu 的心思所在。* R* k, x9 k7 S1 _2 D! p2 i8 o
: O3 K4 `) a5 s3 v% o( Z
: @6 e N' A1 x4 ~3 I) p如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
" o% C/ W' C4 Z; W& l所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。/ {6 ~% E7 W! X
+ \+ I& [3 O! w5 d" d/ @" C# ^9 a5 D5 w, T
[u]Ken哥推介[/u]( v& w* e( q5 h% Q% n$ x9 k2 h
" k5 S0 [& i' H, D2 ^" S* j
! |2 X1 V* ]9 T8 w6 h[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]: r) h4 B, [1 n( c! R
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( V. C; ^+ K$ ?* g3 F9 f( ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ i; h8 M6 f5 Y+ U" ^
* A1 M& o# h" }$ r4 q7 d
$ q, n& m; {) C, }7 F$ s9 c: e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 ]! T3 W' P5 w1 T6 O) x; a' G% S豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 X+ o( Z; j6 H) }4 t% z5 P
0 a' C- N) g% ^: f3 A' w8 L6 E: F( H7 j( }4 Y- F
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 ^: ?! Q* O- R" k! x$ {. U: {; x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% R8 C- K1 |9 s! i. t& J$ {! y) X, y& G* H
, X/ x* k5 b" i. G* `- P" R[u]串燒沙嗲雞 $48[/u], x5 o6 t/ Q3 ^$ ?2 y3 V
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，+ z1 G! n0 }7 A! U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! v0 E& |( b4 a4 y
) V9 V. ^- W* L" k
1 `! N) C" Q$ |' \- K# _[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
* f( p& W9 r8 ? Z! W. \嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
4 _% Y3 H' ~( o( i' W* o% `. T+ O點上微辣的汁料，惹味無比。# o% I# K8 \( f, b7 b O. ~
0 s) C8 i& M' H& _% N& _6 e9 l( a: _6 ? S
[u]香茅豬扒 $48[/u]
. `9 m! j( K( W1 t% y N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 D6 ^+ a+ h( Y0 g葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ s# w) H! s6 q8 e" R# g U
; d2 |- P1 c4 n+ _% F1 t% ?: c; S# Q9 ^0 }) g1 I; C/ l
[u][b]泰串餐廳, [2 s; V' `5 A0 ?" W% k
地址﹕佐敦廟街228號地下
. z6 x4 H7 v6 ?+ X/ f查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 S+ e3 Y( j0 J3 U. w! v
$ q; _1 Y* c8 Z. f
% F( C! a$ Q6 h2 O8 p5 T- R. t y: U( R2 T1 D5 H0 X5 i. v* Y3 I, l
1 O4 [# G, f, x1 x: Q
$ S" _. ^0 ]3 Z8 O0 S2 f" Z2 }! N- e# m7 U
$ |1 Z" m, m3 e1 d4 o% U _
8 u% Y4 b W4 p1 r' y7 t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% A0 f! Z, l. i U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' T/ Q2 D. l8 h- `
$ {7 t7 V& U- R, @# p' P* o5 v \" p, u" p' D2 ]
! Z# ` t" m* u" \5 n招牌海南雞 $80/半隻& y7 R6 A; e! E$ O9 N
" O0 y: b* g4 t5 ~9 b
# i3 x3 T, f. m6 Z3 d+ J/ Q; x4 R; Q$ Z4 A6 ]; L! E+ ~& t+ ]
% t% j3 P6 v ^/ s5 i" }
. V4 h* B2 v: }* Q9 c+ }
. U. j$ l; D$ w7 V" X1 T$ Y7 A( o) }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] w6 n& O& t3 f* Y' B4 D$ u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ p' V+ \- V7 S1 x1 e/ J5 f+ B) V J4 ?/ C0 t
7 q0 P- j$ V1 x& ^- ?. l: r+ F& ^! m: Z5 G, M
青咖喱南瓜雞 $588 c# Y& }0 [/ W3 n- Q
' e8 z# m2 i- T2 N' A/ f
) \9 h$ s: r M" ^$ ^* Z; H6 e9 M4 k" e
1 G2 U1 ^2 H# L3 S* t5 T8 Z
$ v; s, `! Q& O. `; r# O# i- M5 W3 k( e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 B) K* a( j7 A S& _5 i3 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 U- Q0 e. g7 f5 I$ o
' b2 g4 ]2 S! Y$ _; @: E$ g/ B
! J8 Q) f' k R% B3 ~) p3 I" U/ x
% e) D# @* G% b' K7 P
串燒沙嗲雞 $48
# i4 k$ z+ Q0 _9 E5 F$ M: j, C1 E* q3 q
" i" d2 L. J" C8 ^+ d& Y: }# Q( ~9 u) |* ]+ t, J1 f% ~7 _
: }( b: {( F. X: q% _
* w9 a5 a1 J$ L
* f1 c5 G/ M" ^! P! B; t0 }
$ w" Y% c- @( \9 r1 a9 C5 F! l F
! _1 ]. W5 j! q" T/ A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], s! l* A& @. L+ d5 P1 x8 s
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; G/ a- K# n L7 M3 k _
; F! m0 k0 N% b9 J X4 ]
) p( J$ |. a/ z0 i
; n# l; u+ L# y, h1 n& k G炭燒豬頸肉 $42
" l2 m1 K5 f( J2 w# K2 Q) H: E9 N( S# K& F: N! p
2 ~) H- W+ N+ y9 V+ @, j4 x
2 U5 P. Z. Z1 g. J% }5 r& _" n0 U' P4 B: a
, E o6 v( B, s0 K
1 B( R5 H; T, I/ z7 ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: u+ \ K& t8 P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 s( Q- s; e1 l% F8 b7 w [
0 B! l* J8 ?( `; [ }
( k4 P) m0 X. N& u: }% c8 C
0 c* q/ I" f8 [0 g% w" ^1 r ^香茅豬扒 $48) V3 t/ F8 Q. V8 i' x |
z; B1 d( E! C; e4 F0 k/ j4 R: r9 m p2 f" I2 X
- D) J7 h- t: h' d4 @1 P) @" j
5 @" A i. ]/ @" \; O: u; a4 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: s, O2 D" g9 ~) k, n9 I
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; d! O3 w9 Q' z1 H% v. _+ M: h. s4 H2 i" [0 f, T
! z4 S: i% s3 y) l6 e; z
5 S- [3 E* h) U泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!